冷庫安裝：

保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時(shí)間內(nèi)最大限度的保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。保鮮庫分為：普通保鮮庫（水果保鮮庫、蔬菜保鮮庫等）和氣調(diào)保鮮庫。

特點(diǎn)：實(shí)用性可靠性強(qiáng)；造價(jià)低廉，見效快；自動(dòng)化程度高，能自動(dòng)控溫且控溫準(zhǔn)確；易于操作管理，操作簡單，有自動(dòng)和手動(dòng)控制雙位運(yùn)行功能，設(shè)有多種自動(dòng)保護(hù)裝置，同時(shí)配有電子溫度顯示器，方便用戶觀察庫內(nèi)溫度；節(jié)能降耗。

適用范圍：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

特點(diǎn)： 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高，保持產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)，應(yīng)用范圍廣，投入低，回報(bào)大。操作技術(shù)簡單、維修方便。

冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放。

冷藏冷庫中使用的蒸發(fā)器形式主要有兩種形式：一種是冷風(fēng)機(jī)，另一種是排管蒸發(fā)器.

特點(diǎn)：

1.應(yīng)用廣泛，操作簡單。冷藏庫主要用作于對(duì)食品、冷凍肉、凍水產(chǎn)、凍海鮮、禽類等的低溫冷藏。主要應(yīng)用于食品廠、肉聯(lián)廠、禽蛋倉庫、超市、部隊(duì)、酒店等場所。

2.排管類冷藏庫，節(jié)能效果顯著；導(dǎo)熱能力好；.重量輕，安裝方便，食品干耗少；熱氟化霜功能解決了鋁排管化霜難的問題.排管耐壓高，系統(tǒng)干凈，延長壓縮機(jī)的使用壽命。

3.貨物隨進(jìn)隨出，方便靈活。

速凍庫亦稱速凍冷庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時(shí)間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)。 

特點(diǎn)：最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。

經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)： 

1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 

3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度； 

4、將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；

5、食品在冷庫中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。