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沈陽速凍冷庫安裝

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沈陽速凍冷庫安裝

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沈陽速凍冷庫安裝

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亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備,設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比,與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū),中心溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)。 

特點:最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味,也就是說速凍冷庫就是在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性。

經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點: 

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體;

2、減少細胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少 

3、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度; 

4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng);

5、食品在冷庫中停留時間短,有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。 





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